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miércoles, 6 de marzo de 2013

STRUDEL DE PERAS Y FRUTOS ROJOS


Ingredientes:
Para la masa:
- Harina
- Sal
- Aceite
- Yemas de huevo
- Un poquito de agua caliente
Para el relleno:
- Pan de molde desmigado
- Mantequilla
- Nueces
- Peras
- Canela en polvo
- Azúcar
- Uvas pasas
- Frutos rojos
- Cáscara rallada de un limón

Elaboración:
Echamos la harina y la sal en una ensaladera y hacemos como un volcán en el centro. Añadimos el aceite y la yemas de huevo y lo mezclamos añadiendo el agua. Formamos una bola y la untamos con el aceite y dejamos reposar bajo una ensaladera caliente, vuelta boca abajo.
Derretimos la mantequilla en una sartén y rehogamos la miga de pan hasta que esté dorada. Picamos la nueces y las peras.
Espolvoreamos con harina un paño limpio. Con el rollo pastelero extendemos la masa lo más fina posible.
Encendemos el horno a unos 210 ºC. Ponemos sobre la bandeja un capa de peras y espolvoreamos con canela y azúcar y repartimos sobre ellas las nueces, los frutos rojos y la cáscara del limón rayada. Pliega un trozo de masa sobre el relleno y levantando el paño por un lado, enrolla el strudel sobre sí mismo.
Colocamos el strudel sobre la bandeja del horno, con el cierre hacia abajo y lo untamos con la mantequilla derretida.
Una vez terminado, lo sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glasé. 
Lo podemos acompañar de natillas o nata montada,  nosotros elegimos unas fresas.



martes, 5 de marzo de 2013

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS


Ingredientes: 
1 lata espárragos (400 g escurridos)
1 bote leche evaporada
4 huevos
- sal
- pimienta negra
- pan rallado
- mantequilla
- mahonesa para acompañar
- lechuga para acompañar
- puntas de espárragos para acompañar

Preparación:
Se escurren bien los espárragos para que no tengan exceso de líquido y se trocean. En una batidora se mezclan bien los huevos, los espárragos troceados y la leche evaporada y se bate todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y suave, y se sazona con un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Después se prepara un molde apto para horno, para ello, se pincela con mantequilla y se espolvorea con un poco de pan rallado o picos de pan rotos muy menuditos. Se vierte la mezcla de espárragos huevo y leche y se cuece en el horno al baño maría. El horno debe estar ya caliente, a 180º, así como el agua del baño maría. el tiempo depende de cada horno, pero aproximadamente puede tardar unos 40 minutos. Debe quedar cuajado pero no seco.
Para comprobar que está hecho, se hace la prueba del palito. Se pincha con un palito de brocheta y si sale limpio, es que está bien cuajado.
Se desmolda en frío y se sirve acompañado de mayonesa, hojitas de lechuga y puntas de espárragos. A mi me gusta tomarlo sobre tostaditas de canapé.